La cuisine scandinave à l'honneur avec ces recettes authentiques et typiques

Le saumon gravlax à l'aneth est une spécialité de la cuisine scandinave. Photo par Dietrich Ayala

La cuisine scandinave, c'est avant tout la mise en avant des produits de la mer et de la terre, deux catégories qui font la part belle aux produits locaux et saisonniers. Cuisines norvégienne, suédoise et danoise font voyager les papilles à base de poissons, viandes séchées, boulettes, pain complet et légumes racines.

Aussi bénéfique semble-t-il que sa cousine éloignée la méditerranéenne, la cuisine scandinave séduit de plus en plus de personnes. À vous le célèbre saumon gravlax, l'ugnspannkaka, le smörgåstårta ou encore le nøddetaerte. Pas de panique, il n'est pas nécessaire d'ouvrir votre dictionnaire franco-danois-suédois-norvégien ! Les gourmets vous en disent plus ci-dessous.

Meilleures recettes de cuisine scandinave et de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine scandinave et de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fiskesuppe

Plaisir et Equilibre

Une délicieuse soupe de poissons et légumes bien crémeuses originaire de Norvège. La soupe de poisson est une institution dans les foyers norvégiens comme dans toute la Scandinavie. C’est un plat qu’on retrouve dans la plupart des restaurants, et qui se prépare facilement chez soi avec les poissons de saison.

Skrei rôti œufs et câpres

Turbigo Gourmandises

La saison du skrei s’étend de janvier à fin avril, alors il est grand temps d’en consommer pour cette année. Dans cette recette, le poisson est rôti et servi avec une préparation aux oeufs et une sauce aux câpres. Un vrai bonheur pour les papilles.

Dernières recettes de cuisine scandinave et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine scandinave et de cabillaud qui changent !

Gravlax de cabillaud à l’aneth et au citron vert

Plaisir et Equilibre

Pour changer du saumon, une déclinaison du gravlax avec du cabillaud, parfumé à l'aneth et au citron vert.

Le fiskepaté

Keskonmangemaman?

Noël en Scandinavie. Une délicieuse terrine fraiche de cabillaud crevettes et aneth. Un régal pour les fêtes de fin d'année.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Dugléré (A la)

Topor (Roland)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Le cabillaud

Poissons

Aquavit

Cuisine danoise

Cuisine finlandaise

Gammelost crême fraiche et confiture de Cranberries

Cuisine norvégienne

Cuisine suédoise

Gravlax

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Tartare hareng-poire en salade hivernale

La cerise sur lemaillot

Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.